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Postres

Bizcocho de mandarina sin gluten

Un bizcocho muy rico y jugoso que no puede faltar entre las recetas de celiacos, intolerantes al gluten o personas a las que no les sienta bien este componente. Con solo 8 ingredientes y unos 35 minutos
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Bizcocho mandarina sin gluten



Tabla cuchillo
Cazuela al fuego
Plato y tenedor Postre/Merienda/Desayuno
Gorro de chefCocina tradicional


8 ingredientes

Para 6 personas.

  • 4 huevos
  • 200 gramos de mandarinas
  • 180 gramos de almendra molida
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Sal

Opciones

■ El azúcar puede ser blanco de caña, remolacha u otras fuentes, pero también se puede emplear azúcar moreno, panela, miel o incluso otros jarabes dulces como el de arce. Las cantidades en esta receta se refieren a azúcar blanco de caña o remolacha, para otro tipo habrá que hacer pruebas.

■ El aceite de oliva puede ser virgen extra o normal (más barato). Como se va a cocinar no importa mucho y no habrá grandes diferencias en el sabor.



Preparación

Con 9 pasos pudiera parecer una preparación larga pero en realidad no lo es, y tampoco complicada, tanto que incluso cualquiera que nunca hubiera cocinado podría realizarla sin problemas.


1 Lava las mandarinas y cuécelas en un cazo con agua durante 30 minutos aproximadamente. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2 Pica las mandarinas y tritúralas. Reserva.

3 En un bol pon los huevos, el azúcar, la ralladura del limón y la sal y bate bien con la batidora hasta que veas que los huevos espuman.

4 Añade el aceite de oliva y vuelve a batir.

5 Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador.

6 Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina o fórralo por dentro con papel vegetal para que luego sea más fácil de desmoldar.

7 Vierte el contenido del bol en el molde.

8 Hornea a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente. Comprueba pinchando con un palillo y, si sale seco, el bizcocho estará listo.

9 Sácalo del horno y deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.


Consejos

■ Este bizcocho de mandarina sin gluten está más rico y jugoso si se consume una vez que haya tenido tiempo de enfriar hasta la temperatura ambiente, pero habiendo sido tapado con un trapo, papel de aluminio o introducido en un táper para que no se reseque demasiado.

■ Guardado de forma que no se reseque puede mantenerse al menos un par de días en excelentes condiciones para su consumo.