Ensalada marinera de arroz integral
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Plato único
Cocina tradicional11 ingredientes
Para 2 personas.
- 1 vaso de arroz integral
- 2,5 vasos de agua
- 150 gramos de gambas peladas
- 150 gramos de carne de volandeiras
- 1 lata de mejillones al natural o en escabeche
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Zumo de medio limón
- Pimienta negra molida
- Sal
Opciones
■ El arroz integral puede ser redondo, basmati, salvaje, etc, o una mezcla de varios de ellos (recomendable siempre que se puedan cocer juntos). Cualquier de ellos es nutricionalmente mucho más interesante que el arroz blanco.
■ Las volandeiras son moluscos bivalvos, similares a las zamburiñas y a las vieiras, pero más baratas que estas, pero en realidad para esta ensalada marinera se puede emplear cualquiera de ellas.
■ Si no se tiene vinagre de manzana se puede utilizar también el habitual de vino, o incluso una variante tan conocida de este como el de Módena.
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Consta de los siguientes 7 pasos, que son muy sencillos y que requieren muy poco tiempo.
1 Cuece el arroz en una olla con agua y sal. Deja enfriar, pasándolo por agua y reserva.
2 Escurre las latas de conserva y la de maíz y añádelas a un bol.
3 Pela la zanahoria y añádela rallada también al bol.
4 Cuece las gambas y las volandeiras y deja enfriar.
5 Incorpora el arroz, las gambas y las volandeiras y remueve todo bien.
6 Prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal, zumo de limón y pimienta negra molida. Emulsiónala y viértela en el bol removiendo bien hasta integrar.
7 Guarda en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Consejos
■ Esta ensalada marinera de arroz está mejor si se degusta fría, después de haber estado al menos 30 minutos dentro del frigorífico, bien tapada para que no se pierdan los aromas ni tome malos olores de otros alimentos.
■ Se trata de un plato nutritivo y muy equilibrado, que al degustarse frío es ideal para llevar al trabajo, a la playa, etc, o para degustar en casa en días y noches de calor.
■ Si se ha preparado más cantidad de la que se va a comer de una vez, es mejor dejar en el frigorífico la parte sobrante, pudiendo así consumirla al día siguiente sin problema.