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Pasta

Cuscús con champiñones, huevo y verduras

Fácil de preparar y muy rico en hidratos de carbono, pero también con fibra, vitaminas y minerales, un plato energético pero equilibrado
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Cuscus champinones huevo verduras



Tabla cuchillo
Cazuela al fuego
Plato y tenedorPlato único/primero
Gorro de chefCocina árabe


12 ingredientes

Para 2 personas.

  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso de agua
  • 4 champiñones grandes
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento rojo italiano
  • ½ cebolla
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Opciones

■ El cuscús para elaborar este plato puede ser normal o integral, pero la receta está pensada para el normal. Para el integral simplemente puede variar la cantidad de agua a añadir para prepararlo.

■ El pimiento rojo de la variedad italiano es de los más dulces y sabrosos, pero se pueden emplear otras variedades dulces o incluso picantes, según el gusto de cada cual.

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Preparación

Consta de 8 sencillos pasos tales como cortar, cocer y rehogar, tareas básicas que cualquier persona puede realizar, incluso aunque nunca haya cocinado.


1 Pon los huevos a cocer en un cazo durante 10 minutos, retíralos, cáscalos y reserva.

2 En una olla pon el agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva, incorpora el vaso de cuscús y tapa la olla. Deja que se hidrate durante 5 minutos.

3 Destapa la olla y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y separa los granos de cuscús con ayuda de un tenedor. Reserva.

4 Corta la cebolla en trocitos pequeñitos y sofríe en un wok con un chorrito de aceite de oliva durante 3 minutos.

5 Incorpora la zanahoria y el pimiento cortados a trocitos y sigue rehogando 5 minutos más.

6 Añade los champiñones en láminas, las aceitunas en rodajitas y la lata de maíz escurrida. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cocina 5 minutos.

7 Incorpora los huevos troceados, remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

8 Mezcla el contenido del wok en la olla del cuscús y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.


Consejos

■ Este plato de cuscús hay que degustarlo recién preparado para disfrutar de todo sus sabores y aromas, aunque si sobra o no queda más remedio, también se puede calentar.