Macarrones con verduras
Síguenos
Plato único/primero
Cocina italiana12 ingredientes
No te preocupes si no los tienes todos, el plato te quedará igualmente rico son solo parte de ellos.
Para 2 personas.
- 2 vasos de macarrones
- 10 aceitunas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 4 champiñones (u otra seta como los ñíscalos o los boletus)
- 6 espárragos trigueros
- 2 dientes de ajo
- 1 taquito (3 cm) de jamón serrano o chorizo
- 1 chucharadita de pimentón dulce
- 3 chucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Especias: 1 cucharadita de orégano, 1/2 de abahaca, y un poco pimienta negra
- Sal
Opciones
✦ Puedes añadir o quitar verduras a tu gusto, pero es recomendable que las que utilices sean de sabor dulce.
✦ Los ingredientes obligatorios son solo 7: macarrones, aceite de oliva, pimentón, ajo, aceitunas, orégano, jamón/chorizo.
✦ Las pasas, pipas de distintos tipos y otros frutos secos, también los puedes utilizar si los tienes a mano.
Macarrones con champiñones y espárragos ✔ Una alternativa más ligera y saludable a los clásicos macarrones con tomate, con 8 ingredientes...Preparación
Aunque veas tantos ingredientes, en realidad este plato de macarrones con verduras es muy fácil de preparar.
1 Pon a cocer los macarrones
Pon un litro de agua en una olla, enciende la cocina y añade media cucharadita de sal al agua.
Cuando comience a hervir, añade dos vasos de macarrones y regula el fuego para que no se desborde la cazuela.
2 Corta las verduras
Mientras la pasta se cuece, aprovecha para cortar las verduras en taquitos pequeños, de no más de medio centímetro.
Corta también el jamón o chorizo y reserva todo en montones separados. Las verduras más duras, como el pimiento, la zanahoria y los espárragos las puedes mezclar. Los champiñones puede ir con las aceitunas.
Una vez cocidos los macarrones a tu gusto, pero no más de 10 minutos, ponlos en un escurridor para que pierdan todo el agua.
3 Rehoga los vegetales
Coloca de nuevo la olla ―la misma― al fuego, y déjala unos segundos hasta que se evaporen los restos de agua que quedaban dentro.
Añade las 3 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, la pimienta y seguidamente las verduras más duras: zanahoria, pimiento y espárragos. Remueve con frecuencia para que no se quemen.
Unos 5 minutos más tarde, añade el resto de ingredientes y sigue rehogando todo durante otros 3 minutos.
4 Mezcla todo
Apaga el fuego, retira la olla del mismo y espera unos segundos hasta que el aceite deja de burbujear.
Añade ahora el pimentón y vierte los macarrones de nuevo en la olla.
Mezcla todo bien, para lo cual te puedes ayudar de una cuchara de palo o simplemente sacudiendo la olla con la tapa puesta.
Los macarrones tienen que quedar manchados de aceite y pimentón, lo que les da un color rojizo.
Hecho esto ya puedes servir.
Consejos
■ Puedes añadir un buen queso rayado al plato, pero es mejor que lo pruebes primero el sabor es ya bastante intenso.
■ No pongas sal cuando estés rehogando las verduras, porque el jamón serrano o el chorizo ya tienen bastante.