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Verdura

Ensaladilla de coliflor con atún, gambas y guisantes

Un plato fresco y muy nutritivo, casi tanto como la ensaladilla rusa, con verduras variadas y proteínas de origen animal de alta calidad, una comida ideal para días calurosos o para cuando apetezca algo fresco y fácil de preparar
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Ensaladilla coliflor atun gambas



Tabla cuchillo
Cazuela al fuego
Plato y tenedorPlato único/primero
Gorro de chefCocina de vanguardia


11 ingredientes

Para 2 personas.

  • 250 gramos de coliflor
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 25 gramos de guisantes
  • 5 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 lata de maíz dulce pequeña
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • Mayonesa

Opciones

■ Las gambas sin pelar, crudas o cocidas, también sirven pero si se pelan previamente. El camarón, el langostino o el gambón también se pueden utilizar.

■ En caso de no tener pimientos del piquillo asados (los típicos en conserva), se pueden asar pimientos rojos frescos y luego pelarlos.

■ Es posible emplear guisantes en conserva, ya cocidos. En ese caso no hace falta cocerlos, como se indica en el paso número 2.

■ La mayonesa puede ser casera o comercial, y cualquiera de las muchas variantes que existen en el mercado, por ejemplo baja en calorías.

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Preparación

Consta solo de 6 pasos muy fáciles que se pueden completar en unos 20 minutos, dependiendo de la maña de cada cual.


1 Corta la coliflor en ramilletes y cuécela en una olla con agua y sal. Cuando hierva, incorpora la zanahoria y la patata troceadas en daditos.

2 A los 5 minutos, añade los guisantes y las gambas peladas y sigue cociendo hasta que la verdura esté al punto. Escurre y reserva.

3 Cuece los huevos en un cazo con agua, cáscalos y reserva.

4 En un bol, pon las verduras cocinadas, las gambas y los huevos troceados. Añade el atún, el maíz, las aceitunas y los pimientos del piquillo troceados.

5 Incorpora unas cucharadas de mayonesa al gusto y remueve bien para integrarla.

6 Guarda en la nevera hasta el momento de su consumo.


Consejos

■ Como la ensaladilla rusa o el salpicón, esta ensaladilla de coliflor está más sabrosa si se consume fría, recién sacada del frigorífico. También se puede sacar de la nevera y dejar atemperar unos minutos a temperatura ambiente.

■ Si se hace cantidad de sobra, se puede conservar en el frigorífico por un par de días, pero entonces conviene sacar solo las raciones que se vayan a consumir en cada momento, y el resto dejarlo siempre en frío.